Stili di vita e benessere (2013-14)

Anno accademico 2013/2014

Obiettivi formativi del corso

Obiettivi Formativi del Corso

Al termine del Corso lo studente dovrà conoscere gli interventi cognitivo-comportamentali più efficaci per instaurare stili di vita idonei ad un ottimale sviluppo psicofisico e al mantenimento del migliore stato di salute, di forma fisica e di qualità della vita. Dovrà aver appreso i meccanismi attraverso i quali l’alimentazione e l'esercizio fisico svolgono un ruolo fondamentale nella promozione del benessere. Dovrà essere in grado di dettare indicazioni nutrizionali e motorie atte a prevenire le principali patologie cronico degenerative e le disabilità ed a ritardare il processo di invecchiamento. Così come nel dettare un trattamento farmacologico, da solo o con l’ausilio dello specialista di riferimento, dovrà fornire consigli nutrizionali e suggerire l’esercizio fisico adatti al contesto clinico, funzionale e sociale dei propri assistiti, quali strumenti di terapia, prevenzione (primaria e terziaria) e riabilitazione.

Note

Programma

Adattamenti e aggiustamenti indotti dall’esercizio fisico: effetti favorevoli nel soggetto sano e nella prevenzione cura e riabilitazione delle principali patologie cronico degenerative (malattie cardiovascolari, obesità, diabete, ipertensione, dislipidemie, sindrome metabolica, invecchiamento). Malattie del benessere ed attività fisica. Indirizzi nutrizionali, di idratazione, di integrazione, reintegrazione e supplementazione nell'attività sportiva. La fatica (overreaching e overtraining). Attività sportiva e agonismo: indicazioni e limiti in tutte le fasce di età. Compiti e funzioni della Medicina dello Sport. La prescrizione dell’esercizio (tipo, intensità, durata e frequenza) nelle singole situazioni cliniche (sport terapia) e le corrette modalità di somministrazione.

Definizione di alimento. Biochimica degli alimenti. Proprietà strutturali e “funzionali” degli alimenti come vettori di nutrienti e di non nutrienti: alimentazione e tumori. Metabolismo e fabbisogno calorico. Calorimetria ed attività fisica. Fabbisogni nutrizionali e nutrienti (glucidi, proteine, lipidi, fibre, vitamine, sali minerali, acqua e sete) per un individuo sano e per la popolazione nelle varie fasce di età. Definizione di tabelle LARN e tabelle bromatologiche. Tecniche di cottura e ed eventuali modificazioni del valore nutrizionale che possono intervenire durante i processi tecnologici. Ripartizione ottimale della quota calorica giornaliera per un individuo adulto sano. Definizione di dieta.

Valutazione dello stato di nutrizione. Verifica della corretta assunzione di alimenti per raggiungere i livelli raccomandati per il mantenimento dello stato di salute. La prescrizione dietetica. Prevenzione e trattamento nutrizionale (dietoterapia) di obesità, neoplasie, malattie gastrointestinali, osteoporosi, iperuricemia.

Il modello mediterraneo. Impostazione e realizzazione di regimi nutrizionali nelle varie fasce di età. Prevenzione e trattamento nutrizionale (dietoterapia) di ipertensione arteriosa, dislipidemie, sindrome metabolica malattie cardiovascolari, malattie renali. Il controllo dell’assunzione del cibo: stimoli e condizionamenti. Disturbi del comportamento alimentare (DCA) e patologie nutrizionali a carattere ereditario: il punto di vista del nutrizionista clinico.

 L' educazione terapeutica nella prevenzione e cura delle malattie metaboliche: studi di intervento e modalità di monitoraggio delle abitudini alimentari e della attività fisica. La dieta prescrittiva. Educazione con counseling. Impiego del diario alimentare. Terapia cognitivo comportamentale.

Fabbisogni nutrizionali nelle differenti età pediatriche. La denutrizione infantile nel mondo: epidemiologia e strategie correttive. La corretta alimentazione. L’educazione del gusto. Qualità e controllo degli alimenti per l’infanzia. Alimentarsi con una malattia cronica (celiache, diabete, fibrosi cistica, intolleranze…). Gli eccessi: epidemiologia, valutazione, prevenzione e trattamento dell’obesità infantile. Il modello Giocampus. Stili di vita: quale attività fisica in età evolutiva, quale alimentazione nell’attività fisica, la sedentarietà.

Testi consigliati e bibliografia

Testi consigliati

Fox Bowers Foss – Le basi fisiologiche dell’educazione fisica e dello sport. – Il Pensiero Scientifico Editore.

Manuale di nutrizione clinica e scienze dietetiche applicate di Paola Binetti , Marcello Marcelli, Rosanna Baisi  Società Editrice Universo 2006.

L’obesità conoscerla per prevenirla e curarla di M. Gabriella Gentile. Mattioli 1885 spa Ed. 2009.

C. Macchi, R. Molino Lova, F Cecchi. – Attività motoria, fitness e salute nell’adulto e nell’anziano.

N. Mangiulli Ed.

A. Cherubini, R. Rossi, U. Senin – Attività fisica e invecchiamento. EdiSES.

Nutrizione Clinica. G. Magnati, C Russo e D Dazzi. EdiSES, S.r.l. Napoli 1987.

Lenzi Lombardi-Martino-Trimarchi. Endocrinologia e attività motorie. Ed Elsevier Masson

Teodori. Trattato di medicina interna.

G Faglia, P Beck-Peccoz, A Spada. Manuale di malattie del sistema endocrino e del metabolismo. Ed Mcgraw Hill.

Materiale di consultazione, bibliografia e sitografia

Nutrizione per lo sport 1: Principi di nutrizione. Biagi, Di Giulio, Fiorilli, Lorenzini, Editrice Ambrosiana

Endocrinologia ed attiivtà motorie  A Lenzi Elsevier Masson

Nutrizione per lo sport 2: Alimentazione per lo sport ela salute. Biagi, Di Giulio, Fiorilli, Lorenzini, Editrice Ambrosiana

Carretto A. Terapia medica nutrizionale delle dislipidemie. Helios srl Ed, Milano 2009.

Prevenzione e terapia dietetica di Eugenio Del Toma, Il Pensiero Scientifico Editore 2005.

Manuale di nutrizione clinica e scienze dietetiche applicate di Paola Binetti , Marcello Marcelli, Rosanna Baisi  Società Editrice Universo 2006.

L’obesità conoscerla per prevenirla e curarla di M. Gabriella Gentile. Mattioli 1885 spa Ed. 2009.

I disturbi del comportamento alimentare di M. Gabriella Gentile Mattioli 1885 spa Ed. 2010

 ADA Standards of medical care in diabetes-2011. Diabetes care 2011; 34(1): s11-s61

Reiner Z, Catapano A, De Backer g et al. ESC/EAS Guidelines for the management of dyslipidaemias. Eur Hearth J 2011; 32: 1768-1818.

Sito della Società Italiana di Nutrizione Umana: www.sinu.it/

Sito del’ Istituto Nazionale di Ricerca per gli Alimenti e la Nutrizione: www.inran.it

INRAN – Saper mangiare. http://sapermangiare.mobi/per_saperne_di_piu.html

BCFN - Accesso al cibo: sfide e prospettive. http://www.barillacfn.com/uploads/file/99/pp_it-foodsecurity_bcfn2011.pdf

BCFN- Crescita sana e nutrizione nei bambini . http://www.barillacfn.com/uploads/file/72/1273140848_BarillaCFN_Position-paper_Crescita-sana-nutrizione-bambini_maggio2010.pdf

BCFN – Le sfide del food security - http://www.barillacfn.com/uploads/file/72/1259610262_PositionPaperBCFN_Food-Security.pdf

www.sinu.it/larn/tab_rias.asp

Orario lezioni